اداره کل شیلات بوشهر وب سایت اطلاع رسانی
شاید این مطالب برایتان مفید باشد
مواد لازم :
| ماهی | 1 عدد |
| گشنیز خرد شده | 250 گرم |
| پیاز خرد شده | 1 عدد |
| سیر خرد شده | 250 گرم |
| تمبرهندی | به میزان لازم |
| گردو | 50 تا 100 گرم |
| ادویه، نمك و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
طرز تهیه:
– ماهی را كاملا تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی می کنیم.
– مقداری نمك به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند.
– سپس آن را كاملا شسته و با دستمال تمیز خشك می كنیم.
– پیاز و سیر را رنده می کنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده(درصورت تمایل مقدار كمی هم شوید) در یک ظرف می ریزیم و کمی سرخ می کنیم.
– درب ظرف را می بندیم. بعد از 10 دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه كرده و پس از 2 تا 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می داریم.
– مواد فوق را داخل شكم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم.
– در یک ظرف مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی را آرام در آن می غلطانیم ، یا آرد وزرد چوبه را روی سطح ماهی می پاشیم.
– سپس ماهی را در ماهیتابه سرخ می كنیم تا هر دو طرف آن طلایی شود.
نکته :
– به جای تمبرهندی می توان از آب لیمو یا آب نارنج نیز استفاده كرد.
– به جای گشنیز و سیر می توان از پیاز داغ و گردو استفاده كرد.
